» Ẩm Thực

31-05-2016 | 07:45 (7192 lần truy cập)

Tôm tít món ngon đậm đà hương vị biển

Liên tiếp trong những tháng qua, ngư dân Cà Mau trúng mùa tôm tít. Trước đây giá tôm tít rất đắt, chỉ có trong thực đơn của nhà hàng, nay đã có bán nhiều ở các chợ. Chỉ vài chục ngàn đồng là đã có một ký ăn thỏa thích.


»Đặc sản Cà Mau TOP 100 món ăn ẩm thực đặc sản Việt Nam * Cua gạch luộc»
»“Bánh thủ công” được mùa tết»
»Cà na “đặc sản” bình dị miền quê»
»“Làng cốm” Tân Thành»
»Bánh ít Nét văn hóa ẩm thực cần được lưu truyền»

Tôm tít tươi sống được phân loại để chế biến thành khô.

Tôm tít là loài sinh trưởng tại vùng biển cạn, nên việc khai thác tôm tít chủ yếu bằng ghe cào, đẩy te; tập trung nhiều ở vùng từ ven bờ ra đến đảo Hòn Chuối.

Khô tôm tít là “đỉnh” trong các loài khô được chế biến từ hải sản. Chỉ cần nướng sơ, chấm nước mắm me thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được sức hấp dẫn của đặc sản khô xứ Cà Mau .

Tôm tít khó bóc vỏ, phải dùng kéo cắt bỏ đầu, sau đó cắt dọc hai bên thân con tôm từ dưới lên, khi đó lớp vỏ trên thân sẽ dễ dàng được bóc ra.

Tôm tít được chế biến nhiều món khác nhau, nhưng dễ nhất là luộc vì thực khách thích sự đơn giản, tiện lợi; hơn nữa khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị mặn của biển, vị ngọt của tôm. Song, khô tôm tít mới là “đỉnh” của các loài khô. Có hai cách chế biến khô tôm tít: Thứ nhất là luộc, bóc vỏ rồi phơi khô nguyên con; thứ hai là lấy thịt, sau đó ép nhiều con lại với nhau rồi phơi khô. Cách nào, khô tôm tít cũng rất đậm đà hương vị biển, chỉ cần vài con nướng cũng đã làm say lòng người.

Tôm tít luộc rồi ăn ngay, hoặc sau đó nướng thêm để thịt ngọt hơn.

Tôm tít chỉ sống ở vùng biển cạn, nên phương tiện khai thác chúng chủ yếu là ghe cào, đẩy te.

TRẦN NGUYÊN