MEGO.com.vn
Bao anh Dat Mui Adv
UBND tỉnh Cà MauBáo ảnh Đất Mũi OnlineThời sựChính trịKinh tế - Xã hộiTin Cà Mau 24 giờ quaThế giớiPháp luậtThủy sảnKhoa họcGiáo dụcNhiếp ảnhDu lịchPhụ nữTruyện kể Bác Ba PhiẨm thực Nam bộBáo Đất Mũi cuối tuần
THÀNH VIÊN
Email
Password
» Đăng ký mới
» Quên mật khẩu?


GIỚI THIỆU

Thống kê website:
Truy cập: 62371691 lượt
Hiện có 181 đang trực tuyến
Trang chủ » Giới thiệu » Hướng dẫn » Liên hệ »
 
Ẩm thực Nam bộ
(Update: 07:25, 02/12/2006 )

Cá chẻm hấp nấm, tương hột

    Cá chẻm là một trong rất nhiều loài cá ngon ở Cà Mau. So với con cá đồng, giá cá chẻm mắc hơn, nhưng bù lại chất lượng thì không chê vào đâu được. Có lẽ vì thế cá chẻm hay được chọn chế biến vào các dịp đám tiệc, món phổ biến nhất là món cá chẻm hấp. Còn ở những bữa ăn gia đình, thường là cá chẻm chiên sả ớt, nấu canh chua hoặc kho.


    Ngoài những cách chế biến thông thường trong gia đình, món cá chẻm hấp cùng với những thứ khác như : tương hột, nấm rơm, cà chua, thịt bằm... rất ngon. Cá làm sạch, để cho ráo, ướp gia vị cho thấm vào thịt cá, hấp cách thủy. Muốn ngon hơn, có thể để lên mình cá ít thịt bằm (thịt heo), hấp chung, kế đến là tương, rải tương phủ khắp mình cá (chỉ dùng phần hột, không dùng phần nước vì như thế món cá sẽ bị mặn), để thêm xung quanh cá cà chua xắt lát, nấm rơm. Hấp cách thủy chung tất cả các thứ cho đến khi con cá và thịt chín đều, thơm ngon.

    Món này phải ăn nóng mới hấp dẫn. Ở các bữa ăn gia đình, nên ăn ngay khi vừa bắc món cá xuống khỏi bếp. Còn nếu là những bữa tiệc thịnh soạn hơn, có thể xếp cá ra một cái dĩa nhôm, đặt trên bếp than, hoặc bếp gas để lửa nhỏ. Nước chấm cho món này là nước mắm chua ngọt.

    Bây giờ, cuộc sống ngày một khá lên, các món ăn cũng được chế biến cầu kỳ, chăm chút hơn. Nhưng không vì thế mà các nguyên liệu quen thuộc của xứ sở bị quên lãng. Món cá chẽm hấp này cũng thế, đặt cá đã hấp chín sẵn lên dĩa nhôm, có thể trang trí thêm một bông ớt sừng, ngò... Trông lạ mắt nhưng con cá chẻm thì vẫn ngon, vẫn hấp dẫn như từ lâu vẫn ngon. Gắp miếng cá vừa chắc thịt, vừa ngon ngọt mà nghe thấm thía làm sao hương vị của quê nhà.

HƯƠNG ĐỒNG

sendmail Gởi đi comment Ý kiến bạn đọc [0] comment Lượt xem [9921]
(Update: 07:25, 02/12/2006 )

Orther news:


[ Đầu trang ] [ Quay lại ]

Giới thiệu trang này cho bạn bè
Chúc quý vị một ngày hạnh phúc và vui khỏe!
QUẢNG CÁO

  Bản quyền ® 2006-2012 của Báo ảnh Đất Mũi Online - Việt Nam. Bảo lưu mọi quyền.
Thiết kế và phát triển bởi MEGO phiên bản MegoSource αCMS 2.8 Beta
BÁO ẢNH - CƠ QUAN THUỘC UBND TỈNH - TIẾNG NÓI CỦA NHÂN DÂN CÀ MAU
MEGO.com